La plante d’absinthe est un tonique et un apéritif : c’est aussi un remède utilisé depuis la plus haute antiquité, qui, dosé convenablement, soigne de nombreuses maladies digestives et de la circulation sanguine.
Absinthine a le charme séducteur, mais non les dangers des absinthes
anciennes. En effet elle comprend des “teintures” (macérations)
de plantes d’absinthe, et non pas des essences concentrées.
Ainsi, elle reste très en deçà des limites légales mais possède
par contre toutes les propriétés apéritives de l'absinthe.
Absinthine a aussi le parfum de l'anis et d'une "chartreuse" de plantes
fruitées que sont la menthe, le genièvre, la centaurée, l'angélique...
Des épices - muscade, cannelle, coriandre,
cardamome... - en exhaustent le goût.

Absinthine est faite à l'eau-de-vie de vin,
à l'instar des absinthes paysannes. L’histoire de
l'absinthe commence en effet dans les campagnes.
Les anciens font macérer cette plante dans du vin
avec de l'anis, avant qu'au XVIIIème siècle, dès que
la distillation du vin et l’usage de l’alcool se répandent,
on ne commence à le faire dans l'alcool de vin.
Ce fut d’abord dans le Jura, puis dans la France entière.
Absinthine est affinée pendant plusieurs mois avant d’être
mise en bouteilles, et, en mettant bout à bout l’ensemble des
opérations, il faut jusqu’à un an pour mener à bien son élaboration.

Comment la déguster ?
• Faire couler lentement un peu d'eau dans un peu d'Absinthine,
• Attendre quelques instants que les volutes laissent apparaître
  des reflets verts.
• Tourner le verre si le mélange se fait mal.
• Puis l'allonger lentement avec autant d'eau que sa soif le requiert,
jusqu'à 8 volumes pour un d'Absinthine.
On peut alors ajouter un glaçon si nécessaire.

Absinthine est fruitée, citronnée, légèrement anisée,
une pointe de “chartreuse” la rehausse, ainsi qu’une note d’amande douce.
Son amertume, à peine perceptible, soutient l’ensemble.
Comme les anciennes absinthes, Absinthine se boit allongée d'eau
mais également pure, en digestif, pour les inconditionnels...           

Existe aussi au format Topette

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